《米其林指南 東京 2015》發(fā)布

　　米其林于近日推出了《米其林指南 東京2015》日文版，其中收錄了東京地區(qū)的最佳餐廳和旅館。該指南已于2014年12月5日在日本各大書(shū)店發(fā)售，同時(shí)也提供日文和英文的電子版本。

　　此次的《指南》中包括一家新晉三星餐廳，日本牧村餐廳 (Makimura)，該餐廳原為二星餐廳。此外，今年還有5家餐廳入選二星餐廳，19家新晉一星餐廳;其中有兩家晉升自必比登美食推薦餐廳。

　　該指南的另一大特色是，必比登美食推薦餐廳 (Bib Gourmands) 精選了20家經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)日本料理的出色和食 (Washoku) 餐廳。必比登美食推薦餐廳收錄那些提供質(zhì)高價(jià)優(yōu)的餐廳，即顧客可在該餐廳享受價(jià)格不高于5000日元的美食。必比登美食推薦餐廳也反映了人們不斷追求價(jià)格優(yōu)惠、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)約、更為靈活的餐飲趨勢(shì)。

　　在這本指南中，必比登美食推薦餐廳涵蓋了22種和食，包括：海鰻、相撲火鍋、特色雞肉、泥鰍、居酒屋、傳統(tǒng)日本料理、炸串、特色肉類(lèi)、京都家常料理、關(guān)東煮、大阪燒、拉面、蕎麥面、壽喜燒、壽司、天婦羅、鐵板燒、炸豬排、烏冬面、烤鰻魚(yú)、烤雞肉串，以及日式西餐(其中相撲火鍋和泥鰍更是首次入選《米其林指南》)。

　　米其林日本總裁伯納德•德?tīng)栺R斯 (Bernard DELMAS) 表示：“我們對(duì)《米其林指南 東京 2015》的出版感到十分高興。盡管我們?cè)诖饲俺霭娴摹睹灼淞种改稀分幸呀?jīng)包括了東京、橫濱和湘南三個(gè)地區(qū)，但這一次我們只關(guān)注東京地區(qū)。必比登美食推薦餐廳去年首次出現(xiàn)在東京指南中，但只針對(duì)法式和意式料理。今年，我們新加入了傳統(tǒng)日本料理——和食，使上榜餐廳更加豐富。因此，我們希望這本指南能夠贏得更多讀者的青睞?！睹灼淞种改稀冯娮影嬉矊⒃诿髂甏禾煲?lsquo;米其林俱樂(lè)部’的形式與粉絲們見(jiàn)面，我們始終堅(jiān)持為讀者提供更好的服務(wù)。所有參與指南工作的人員，包括我們的美食偵探，將全力以赴繼續(xù)為讀者提供最新、最有用的信息。”

　　米其林指南國(guó)際總監(jiān)米高•艾利斯先生(Michael Ellis) 對(duì)2015版指南評(píng)價(jià)道：“必比登美食推薦餐廳精選了各式各樣的和食，反映出和食所蘊(yùn)藏的巨大的美味能量。和食已被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，正在全世界受到越來(lái)越多的關(guān)注。新版指南中涵蓋24種和食都均獲得了星級(jí)和必比登美食推薦餐廳的稱(chēng)號(hào)，占指南所列餐廳比例超過(guò)60%。這本指南總共收錄了31種料理，包括各式各樣的烹飪風(fēng)格。可以說(shuō)東京是最具魅力的美食之都。”

　　第8版《米其林指南 東京 2015》共收錄596個(gè)店家，包括45家旅館和551家餐廳：

　　12家三星餐廳(o，1家晉升)

　　53家二星餐廳(n，2家新增，3家晉升)

　　161家一星餐廳(m， 17家新增，2家晉升)

　　325家必比登美食推薦餐廳(=，213家新增)